一、基本情况概述

瑶里镇位于江西浮梁东端，镇政府驻地瑶里距县城59公里。地处两省四县交汇处，东与北分别与安徽休宁、祁门县交界，东南与婺源县毗邻，西南与县内鹅湖镇相连，西北与原金竹山乡接壤。境内交通十分便利，御渔战备公路穿境而过，村级道路纵横交错。

瑶里制茶历史悠久，历来是浮梁重要的茶叶产区。浮梁茶在茶叶历史几度盛名，追朔历史，唐代大诗人白居易在《琵琶行》中曾写到“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，由此可见，早在唐朝，浮梁就已形成了热闹的茶叶集市，云集南北的茶叶商人。宋代时期，浮梁茶开始成为供奉朝庭的贡茶，元、明时期浮梁茶声名尤为卓著，元马端临《文献通考》中记载：“饶，池州，盛产仙芝、嫩蕊”。明汤显祖《浮梁县新作讲堂赋》载:“今夫浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨。”明朝张谦《茶经》中也有“饶池之仙芝”的记载。也许有人会问浮梁茶在历史上如此有名，为什么瑶里茶叶却鲜为人知呢，其实宋代以来，浮梁“仙芝”贡茶主要来源于瑶里。供奉朝庭的贡茶，大多就是瑶里的茶叶，另外由于买卖茶叶集市主要集中于古浮梁县城，而不在瑶里的原因。

1991年，浮梁恢复制作浮梁“贡茶”，并成功投产面市。因主产地在浮梁瑶里，故今名为“浮瑶仙芝”。“浮瑶仙芝”，采摘细嫩，制作精良，品质优异。1991年，在江西省全省名优绿茶评比就获得第一名和江西省农牧渔业厅名茶评比总分第一名两项桂冠，同年，在中国杭州国际茶文化节上又荣获“文化名茶”称号。

与此同时，瑶里镇也结合自身优势，大力推进名牌战略，于1991年自行开发创制了“崖玉”品牌仙芝茶，1994年，在中国国际博览会上获得金奖，1997年，在中国国际博览会上又获金奖，1998年和2002年接连被农业部评定为AA级绿色食品，是省内四个通过AA级绿色食品论证的品牌之一，另外，以瑶里茶为加工原料制作的“得雨活茶”还被冠名为全国唯一的“人民大会堂特供茶”。

现在，瑶里境内有茶园6038亩，年均总产量在6.8万斤左右，其中海拔在800米以上的茶园2590亩，占总数的42%，产量1.8万斤，占总数的28%。

二、瑶里茶叶的主要特点

（一）         茶质特点：

瑶里茶叶色泽嫩绿滋润，汤色清沏，叶底匀整；香气鲜

嫩高爽，馥郁芳香，清香持久，属世界三大高香茶；滋味鲜爽，回味甘醇绵长；形态纤细匀称，条索紧细，白毫披露，银光隐翠。

（二）         生态环境特点

瑶里地势高峻，峰峦起伏叠障，平均海拔在400米以上，

尤其是瑶里境内东北部分布着海拔800米以上的山峰有近20余座。其中，东端的五股尖主峰海拔1618米，为景德镇境内最高峰。东缘香油尖、东北端的白石塔、南端的三花尖，海拔都在千米以上，瑶里境内山高林密，森林覆盖率在94%以上。由于地处亚热带中部，气候温暖湿润，雨量充沛，年降水量在2000毫米以上，水质甚优，是昌江支流东河的发源地，属一级水源，土质肥沃，十分适宜茶叶的生产条件。

（三）         市场特点

由于瑶里茶叶的产量较少的缘故，再加上历代瑶里茶叶

作为供奉朝庭的贡茶，自然在市场上很少流通。故而不为大多数人所知，但也还被不少有识之士所察觉，因此，瑶里茶叶以官方市场为主。解放以后，瑶里茶叶以中央部委及省直及市级单位订购为主，平均每年单位购买量瑶里茶叶就在8000斤以上。

三、瑶里茶叶的主要品种、品牌

瑶里镇自1991年大力推进名茶品牌战略以来，现已自主

开发创建出“崖玉”和“汪胡”两大品牌10个系列。“崖玉”和“汪胡”两大品牌都有如下以下几个系列。

（一）            崖玉“仙玉”系列：“仙玉”系列是“崖玉”品牌

中最高档的名优茶。种植和加工技术操作规程最为严格。茶园要求建在海拔800米以上，土壤富含有机质的红壤土地，坡度小且避风向阴的山湾和山腰地段。品种要求以本地发芽早、芽长、白毫多、抗病早虫害能力强、无紫叶的木楮叶茶为种树，在茶园管理上，严禁使用化肥农药，采用人工除草和生物防害相结合的方式。在4月20日前采摘，采摘指法十分严格，采用“提摘法”采摘，鲜叶的标准以纯芽为主，所占比例为80%以上，1芽1叶初展占10—20%，不夹杂1芽1叶。在验收时，干茶水份含量在6.5%以内，总灰分在7%以下，要求无粉末，无焦片和杂质。感观上，外形要求圆直似针、峰显毫露，色泽嫩绿，香味兰香高长，滋味甜润、鲜醇爽口；汤色淡绿明净；叶底嫩绿鲜亮、匀齐。

（二）            崖玉“仙枝”系列：与“仙玉”相比，茶园要求

在600米以上，对山势不作要求，在茶树种及茶园管理上相同，采摘也限在4月20日前，采摘指法相同。鲜叶与制作“仙玉”相比，纯芽在80%以下，大多数以1芽1叶初展为主，但不夹杂1芽1叶。验收时，大体标准“仙玉”相同，只是纯芽与1芽1叶的比例不同而已。

（三）            毛尖系列：茶园海拔也要求在600米以上，但采

摘时间限在5月1日以前，鲜叶为1芽1叶初展为主，1芽1叶占30—40%，但不夹杂1芽2叶。验收时，与“仙枝”相比，色、香、味及略逊，1芽1叶所重比例稍大些。

（四）            毛峰系列：茶园海拔要求在400米以上，在6月

1日采摘，毛峰以1芽1叶为主，占50—60%左右，夹带着少量的1芽2叶。与“仙玉”、“毛尖”相比，毛峰为青绿色，有的略带黑色，光感度较低，峰毫较稀少，茶味较淡，有麻口感。另外，夏茶也可制作毛峰茶。

（五）            绿茶系列：瑶里绿茶根据茶园的海拔可分为高山

云雾茶和普通绿茶。高山云雾茶以白石茶、汪胡及郑家山三处最佳。由于三处海拔较它处高外，另外此三处局部环境更为适应茶叶生长，所产茶叶质地更佳，但既使此三处有以上共同优点，但所产的绿茶却各有各的特点。白石塔绿茶口感最佳，略带甜味，香气最浓，尤其是内屋基的一处茶园所产的绿茶，即使茶叶多放些也不会让人感觉过苦；汪胡绿茶后劲十足，但尤为爱茶人士所喜爱，正如古语所说的“苦尽甘来”，汪胡绿茶只有品到四、五道水才会让人感到丝丝甜意，让人喝了还想喝。郑家山绿茶则处于前两者之间。