山蕨菜

主治：去暴热，利水道。补五脏不足，用根烧灰油调，可治蛇虫伤
　         
摘自《本草纲目》
 
瑶垚牌山蕨菜；主要采自瑶里群山中的野蕨加工而成。因加工时的苛刻要求（长不超过15厘米，蕨爪不得散开），而口感；嫩，清脆。因纯正天然深受人们的喜爱。

食用方法；
　　
（l）凉拌粉蕨
　　
原料：
　　
蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
　　
①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
　　
②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
　
（2）冬菇蕨菜
　　　
原料；
　
蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
　　
制法：
　　
①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
　　
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
　　
③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
　　
④葱、姜洗净切丝备用。
　　
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
　
炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

（3）香辣蕨菜
　　
原料：
　　
蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。
　　
制法：
　　
①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。
　　
②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

　　
（4）凉拌蕨芽
　　
原料：
　　
嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
　　
制法：
　　
①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。